Bolos de arroz

 A minha perdição quando era criança, eram os bolos de arroz.

Adorava tirar o papel e separar o topo da parte de baixo. A parte de cima, com o açúcar, ficava sempre para ultimo pois era a parte que me deixava mais em êxtase.

A crosta estaladiça de açúcar que se forma por cima, é uma perdição.

Quem também era assim, ou é, come sempre o topo em ultimo lugar?

Partilhem comigo!

Para este domingo quente, partilho com consigo a minha versão. Sei que não são iguais aos da pastelária, mas ficaram bem apetitosos e gulosos.

Bolos de arroz

Ingredientes

150 gr de açúcar

120 gr de manteiga temp. ambiente

150 ml de leite temp. Ambiente

160 gr de farinha de arroz

160 gr de farinha de trigo T55

1 c sobremesa de fermento em pó

1 c chá de pasta de baunilha (opcional)

Açúcar q.b para polvilhar

Preparação

Pré-aqueça o forno nos 180ºC.

Corte tiras de papel vegetal (o tamanho das tiras vai depender do diâmetro dos aros para os bolos de arroz. Usei uns aros de 6cm de diâmetro). Pode fazer numa forma rectangular, caso não tenha aros.  Coloque as tiras dentro dos aros metálicos e forre também um tabuleiro de forno com papel vegetal. Reserve.

Numa taça , bata a manteiga com o açúcar.

Junte os ovos, a pasta de baunilha, o leite e bata até obter uma mistura homogénea.

Peneire as duas farinhas com o fermento em pó e adicione aos poucos à mistura anterior batendo sempre para que fique bem misturado.

Distribua a massa pelos aros reservados (já com o papel vegetal), e finalize com um pouco de açúcar granulado.

Leve ao forno cerca de 30 minutos, ou até que os bolos comecem a ficar dourados.

Cookies de chocolate e M&Ms

Confesso que já algum tempo não fazia uma boa fornada de cookies. Daquelas mesmo gulosas que quando começamos a comer fica impossivel parar, estão a ver a coisa?!

Apetecia-me umas cookies com chocolate mas como não tinha a quantidade suficiente cá em casa, fui ver o que havia para completar. Dei de caras com um resto de M&Ms, e não poderia haver melhor combinação.

Bem, vocês não estão bem a ver o quanto de deliciosas têm estas cookies. São macias por dentro e depois quando trincamos os pedaços crocantes dos M&Ms com amendoins… é de babar.

Já sabem podem utilizar o vosso chocolate preferido, negro, de leite e até com chocolate branco. Podem fazer com M&Ms ou frutos secos, mas não deixem de colocar a pasta de baunilha @vahine_portugal, pois realça mais o sabor das cookies.

Façam e deliciem-se com estas cookies bem gulosas.

E ja agora, se forem gulosos como nos aqui em casa, a caixa das bolachas vai ficar vazia num instante.

Cookies de chocolate e M&Ms

 Ingredientes

130 gr de manteiga s/sal em ponto de pomada

100 gr de açúcar mascavado

75 gr de açúcar branco

1 ovo L

1/2 c chá de pasta de baunilha @vahine_portugal

220 gr de farinha de trigo T55

S/fermento

1 c chá de fermento em pó

1/2 c cha de bicarbonato de sódio

1/2 c chá de sal fino

80 gr de chocolate picado

80 gr de M&Ms

Preparação

Pique o chocolate e os amendoins e coloque numa taça. Reserve.

Numa taça, bata a manteiga juntamente com o açúcar mascavado e o açúcar branco. Adicione o ova e a pasta de baunilha.

Reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato. Bata até incorporar.

Coloque o chocolate picado e os M&Ms, e envolva bem com uma espátula.

Embrulhe a massa em película aderente, forme um quadrado e leve ao frigorifico por 1 hora.

Entretanto, ligue o forno nos 180º C e forre um tabuleiro do forno com papel vegetal.

Divida a massa em 16 porções e dê-lhes a  forma de uma bola.

Coloque  as bolas de massa no tabuleiro preparado, deixando espaço entre elas.

Leve ao forno durante 12 minutos, ou até que fiquem douradas nas laterais.

Retirar do forno e deixe arrefecer as cookies  uns minutos. Retire-as para uma grelha com ajuda de uma espátula e deixe arrefecer completamente.

Depois de frias, guarde num recipiente hermético.

Tarte de maça

Quem é capaz de resistir a uma deliciosa tarte de maçã com creme de pasteleiro?

Talvez seja a mais clássica das tartes e é muito simples de fazer. O resultado final agrada sempre a toda a gente e a sua consistência cremosa faz com que seja impossível não repetir.

Cá em casa ficamos deliciados com está tarte, é uma combinação perfeita do creme de pasteleiro com a maça. A vagem de baunilha faz toda a diferença neste creme. Eu utilizei a vagem de baunilha da @obo_vanilla. É uma vagem natural que dá um sabor incrivel ao creme.

Se possvel utilizem vagem ou então pasta de baunilha.

É uma receita que requer várias etapas, mas a pensar que no final vamos saborear uma bela de uma fatia, compensa tudo.

Tarte de maça

 Ingredientes

Massa da tarte

300 gr de farinha T55 s/fermento

1 ovo L

100 gr de manteiga aos cubos

5o gr de açucar

1 pitada de sal

20 a 30 ml de água gelada

Creme de pasteleiro

1 L de leite

1 vagem de baunilha

4 ovos

2 gemas

150 gr de açucar

90 gr de farinha maizena

Cobertura

2 a 3 maças descascadas e fatiadas

Açúcar mascavado para polvilhar(opcional)

Preparação

Massa da tarte

Coloque a farinha, o ovo e metade da manteiga num processador de alimentos. Processe por uns segundos.

Junte o açúcar e o sal, volte a processar. Adicione a restante manteiga e processe novamente. Por fim, com o processador em andamento, junte a água.

Retire a massa para a bancada e forme uma bola. Forme um disco, envolva em pelicula aderente e leve ao frigorifico por 20 minutos.

Unte uma forma de 24 cm com aro amovível com manteiga. Forre o fundo com papel vegetal. Reserve.

Retire a massa do frio e estenda com ajuda de um rolo. Com ajuda do rolo, transporte a massa para a forma e forre-a. Pique o fundo com um garfo. Reserve no  frigorifico enquanto prepara o creme.

Pode optar por utilizar massa quebrada ou folhada de compra, em vez de fazer.

Creme de pasteleiro

Comece por aquecer o leite com a vagem de baunilha  aberta e as sementes (ou pasta de baunilha). Assim que começar a ferver retire do lume e deixe em infusão cerca de 15 minutos. Depois remova a vagem de baunilha.

Numa taça, misture os ovos e as gemas com o açucar.

Junte a farinha maizena. Misture.

Verta o leite quente, pouco a pouco, sem parar de mexer com uma vara de arames. Volte a colocar tuna na panela e leve ao lume brando até engrossar, mexendo sempre vigorosamente com uma vara de arames.

Verta para um recipiente, tape com película aderente (a pelicula veverá estar em contacto com o creme para evitar que se forme uma crosta) e deixe arrefecer.

Descasque e corte as maças ao meio, depois em laminas finas.

Retire a forma do frigorifico e coloque o creme de pasteleiro e alise com uma espátula. Sobreponha as laminas de maça. Polvilhe sobre a maça açúcar mascavado ou branco.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 1 hora ou até ficar dourada.

Deixe arrefecer completamente e coloque no frigorifico durante umas horas ou de um dia para o outro.

Sirva simples ou com uma bola de gelado.

Bolo de Maracujá

Bolos e bolinhos. O que seria de mim sem eles? Num bolo consigo transmitir a doçura e afectos que o envolvem, que partilho com quem vem vem ao meu encontro.

Um bolo simples pode ter muito significado, ou ser apenas uma diversão num domingo, mais cinzento, e que pode calor do forno e um docinho para alegrar o dia.

É um prazer escolher uma receita, preparar os ingredientes e a massa, ligar o forno, sentir o cheirinho que se espalha da cozinha até as outras divisões da casa, e que nos avisa que já está quase pronto.

Difícil mesmo é resistir enquanto está quente.

Este é um bolo para os apreciadores do maracujá e para aqueles que não dispensam a calda para cobrir a sua fatia.

Bolo de Maracujá

 Ingredientes

4 ovos L

200 gr de açúcar

150 ml de oleo

240 ml de polpa de maracujá

120 ml de leite

300 gr de farinha de trigo T55

70 gr de farinha maizena

1 pitada de sal

1 c sopa de fermento em pó

Calda de maracujá

120 ml de polpa de maracuja

120 ml de água

60 gr de acúcar

1 c sopa de farinha maizena

Preparação

Massa do bolo

Comece por ligar  o forno nos 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha ou spray desmoldante. Peneire para uma taça a farinha juntamente com a farinha maizena, o sal e o fermento. Reserve.

No copo de um robot de cozinha ou liquificadora coloque os ovos, o açúcar, o oleo, o leite e a polpa de maracujá. Processe tudo até obter um creme homogéneo.

coloque a mistura anterior numa taça e envolva  delicadamente e aos poucos a mistura dos ingredientes secos. Não mexer demasiado a massa, só até incorporar a farinha.

Com a massa homogénea , coloque-a na forma preparada e leve a cozer ao forno durante 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Deixe arrefecer 15 minutos na forma e desenforme-o depois para cima de uma grelha para que arrefeça.

Para a calda de maracujá

Coloque o açúcar, farinha maizena, a polpa de maracujá e a água. Misture bem.  Leve a panela a lume, em fogo medio, mexendo sempre até ferver. Deixe cozinhar por 4 a 5 minutos (tempo que demorará a engrossar). Desligue o lume e deixe arrefecer ligeiramente.

Coloque o bolo morno num prato de servir e regue-o com a calda de maracujá.

Delicie-se!

Semifrio de morango e chocolate branco

A família, é o melhor temos na nossa vida!

É a força que nos da energia, é o abraço apertado, que nos dá força para o dia.

Para celebrar este dia tão especial escolhi este semifrio bem simples. Porque é assim que eu e a minha família somos, simples e humildes.

Um semifrio com base de bolacha, com duas camadas de sabores diferentes, perfeitamente confeccionado e equilibrado com o sabor do morango e o chocolate branco. E para finalizar, os deliciosos morangos da época que este ano estão particularmente doces. 

Preparem está sobremesa e reúnam a família para saborear está delícia e criar memórias boas.

Semifrio de morango e chocolate branco

 Ingredientes

Base

1 pacote de bolacha Maria

80 gr de manteiga derretida

Mousse de morango

350 gr de morangos

60 gr de açúcar

3 folhas de gelatina

200 ml de natas geladas

200 gr de chocolate branco

350 ml de natas

3 folhas de gelatina

Preparação

Base

Triture as bolachas num processador de alimentos. Adicione a manteiga previamente derretida e misture até formar uma massa areada, mas homogénea.

Forre com a mistura uma forma com base amovível (20 cm de diâmetro), previamente forrado com papel vegetal. Pressione  bem com ajuda de uma espátula ou colher para a mistura ficar bem ligada. Reserve no frigorifico.

Mousse de chocolate branco

Demolhe as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos.

Coloque o chocolate branco picado com 150 ml de natas, numa taça de vidro. Leve a derreter no microondas até que fique uma mistura homogénea. Misture bem a cada 30 segundos.

Escorra a gelatina e adicione-a a mistura de chocolate branco. Misture bem e deixe arrefecer.

Numa taça, coloque as restantes (200ml) natas e bata em chantilly.

Adicione as natas em chantilly, aos poucos, a mistura de chocolate branco já frio envolvendo delicadamente. Com uma espátula.

Verta o preparado por cima da bolacha. Alise e leve ao frigorifico por 1 hora ou, até que fique firme.

Mousse de morango

Demolhe as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos.

Coloque os morangos cortados em pedaços com o açúcar, numa panela. Leve ao lume até que o açúcar derreta, cerca de 6 minutos, mexendo sempre. Reduza em puré com a varinha magica.

Escorra a gelatina e adicione-a ao puré de morangos. Misture bem e deixe arrefecer.

Numa taça, coloque as natas e bata em chantilly.

Adicione as natas em chantilly, aos poucos, ao puré de morango já frio envolvendo delicadamente. Com uma espátula.

Verta o preparado por cima da mousse de chocolate branco. Alise e leve ao frigorifico durante 6 horas ou, idealmente, de um dia para o outro.

Desenforme a tarte e decore a gosto e reserve no frigorifico até á hora de servir.

Bom apetite!

Empadas de frango

 Quantos de nós vemos uma receita numa revista, livro ou até mesmo por aqui, que ficamos a suspirar, desejando ter aquele petisco a nossa frente, mas logo no minuto seguinte desistimos de a fazer porque achamos que é demasiado complicada ou exige demasiadas técnicas que não dominamos.

É o que acontece comigo e de certeza com a maior parte de vocês. Mas não desisto, tento sempre experimentar e trabalhar para chegar ao objectivo. Não é fácil, acreditem mas com muito trabalho e persistência chegamos lá ou quase lá.

Foi o que aconteceu com estas empadas. Olhei para elas e achei que ia ser demasiado complicada e ia levar demasiado tempo, mas estava redondamente enganada.

A confecção destas empadas são fáceis de se fazer. e no final, ficamos com um petisco bem guloso.

Não acreditam? Então vejam a receita e depois experimentem este pequeno prazer delicioso.

Empadas de frango

Ingredientes

Massa

500gr de farinha de trigo T55 sem fermento

120 gr de manteiga a temperatura ambiente

2 c sopa de azeite

1 ovo L

1 c chá de sal fino

125 ml de água.

Preparação

Recheio

Coloque a cebola picada num tacho juntamente com a manteiga e o azeite.

Leve ao lume até que a cebola fique translúcida.

Junte a cenoura bem picada ou ralado, e deixe cozinhar um pouco.

Junte o frango desfiado e com ajuda de uma colher de pau, desfaça-o.

Junte o caldo aos poucos, misturando bem por cada adição.

Junte a farinha e mexa muito bem para que coza.

Junte o leite aos poucos, mexendo sempre por cada adição.

Retifique o sal e tempere a gosto com especiarias.

Se ficar muito consistente, junte um pouco mais de caldo ou leite.

Deve ficar com uma textura cremosa.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Montar as empadas

Escolha forminhas pequenas onde irá fazer as empadas (utilizei umas próprias para empadas).

Para as quantidades mencionadas, rendeu-me 16 empadas.

Retire uma porção de massa e forre uma das formas, tendo o cuidado para não deixar a massa muito fina e deixando também, o bordo, mais alto que a própria forma.

Encha a forma com o recheio, cerca de 2 a 3 colheres de sopa, que deve ficar um pouco mais alto que a própria forma.

Retire uma porção mais pequena de massa, forme uma bola e depois com ajuda das mãos, abra-a em disco.

Coloque por cima do recheio e una-a ao bordo da massa, enrolando por cima em direção ao centro. Faça o mesmo movimento a toda a volta.

Depois da empada moldada, pode cozê-la ou congelá-la para consumir mais tarde.

Cozer as empadas

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Pincele toda a superfície da empada com ovo batido.

Leve a cozer ao forno quente durante 30 a 40 minutos (vai depender do forno) ou até ficarem douradas.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme, deixando-as arrefecer sobre uma grelha.

Desfrute destas empadas. Bom apetite!

Serradura

Há receitas que não precisam de muitas palavras. Que não precisam de objectos. Só precisam de uma colher na mão. Que se consegue comer no silêncio, mas com todos juntos a mesa. Um doce momento. Uma doce sobremesa. Saboreada só com pequenos suspiros. Sobremesa que traz a memória sabores de infância! Um doce de bolacha maravilhoso.

Simples ou em camadas. Um doce prazer, por cada colherada. Uma nuvem fofa e doce, que se derrete na boca. Em dias que nos falta tempo, ou simplesmente só porque sim, faz-se está simples e rápida sobremesa. Pois são as coisas simples que cada vez mais apreciamos.

Como está receita. simples e doce!

Receita desta sobremesa simples e que lembra a infância esta aqui em baixo. Deliciem-se!

Serradura

Ingredientes

1 lata de leite condensado

600 ml de natas (3 pacotes de 200 ml cada)

3 c sopa de leite

4 folhas de gelatina incolor

1 pacote de bolacha maria

Preparação

Num processador coloque as bolachas e pique até obter uma farinha. Reserve.

Bata as natas em chantilly. Reserve.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos e escorra-as para retirar o excesso de água.

Aqueça o leite e dissolva nele a gelatina escorrida.

Adicione lentamente o leite condensado a gelatina, mexendo sempre.

Depois junte as natas em chantilly e envolva delicadamente.

Numa travessa coloque uma camada de bolacha triturada. Por cima coloque uma camada de bolacha triturada. Por cima coloque o creme de natas e termine coma restante bolacha triturada.

Cubra a travessa com película aderente, e leve ao frigorifico até solidificar (ou deixe de um dia para o outro).

Antes de servir polvilhe mais um pouco de bolacha triturada se desejar.

Bom apetite!

Bolo de cenoura

 O amor de mãe é algo inexplicável. Não consigo encontrar palavras suficientes para o descrever. É um amor único, genuíno, uma corrente que fica para toda a vida. É felizes que somos por a termos todos os dias e agradecermos por nos ter trazido ao mundo. Agradecer por existirem, dizer-lhe amo-te, abraçá-la e sorrir no conforto daquele abraço de mãe que acalma qualquer coração inquieto.

Não só hoje, DIA DA MÂE, mas todos os dias da nossa vida.

Infelizmente, a minha está longe mas sempre presente na minha vida.

E para celebrar este dia, fiz este bolinho que nos adoçava quando era pequena e que me traz imensas memórias.

Porque as pequenas coisas devem ser recordadas todos os dias e não num único só dia!

FELIZ DIA DA MÂE para todas as mães, especialmente para a minha MÂE!

A receita está publicada ja a seguir. Espero que faça as delicias ai de sua casa, como faz na minha.

Bolo de cenoura

Ingredientes

350 gr de cenoura crua descascada

3 ovos L

300 gr de açúcar

230 ml de oleo

240 ml de leite

420 gr de farinha de trigo sem fermento T55

1 pitada de sal

1 c sopa de fermento em pó

Cobertura de chocolate

100 gr de chocolate negro

100 ml de natas

Preparação

Comece por ligar o forno  nos 180ºC. unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha ou spray desmontaste. Peneire para uma taça a farinha juntamente com o fermento e o sal. Reserve.

No copo de um robot de cozinha ou liquificadora coloque a cenoura cortada em pedaços, os ovos, o açúcar, óleo, e o leite. Processe tudo até obter um creme homogéneo, onde não se note pedaços de cenoura.

Coloque a mistura dos ingredientes numa taça e envolva delicadamente e aos poucos a mistura de ingredientes secos. Não mexer demasiado a massa, só até incorporar a farinha.

Com a massa homogénea, coloque-a na forma preparada e leve a cozer ao forno durante 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Deixe arrefece 15 minutos na forma e desenforme-o depois para cima de uma grelha para que arrefeça.

Prepare a ganache. Coloque as natas num recipiente de vidro e aqueça bem no microondas. Verta as natas por cima do chocolate bem picadinho e deixe repousar 2 a 3 minutos. Mexa com uma espátula até obter uma ganache lisa e brilhante.

Coloque o bolo normo num prato de servir e regue-o com a cobertura de chocolate.

Delicie-se!

Queijadinha de côco rápida

Muitas vezes dou por mim a pensar como seria se não gostasse de cozinhar e de comer. A resposta é obvia e surge logo de imediato. Certamente não seria uma pessoa tão feliz. É das poucas coisas que me dá imenso prazer, ter um paladar apurado e gostar de comer. Poder saborear cada ingrediente, sentir a sua textura e satisfazer o sentido do gosto.

Lembro-me desde pequena de gostar de saborear os alimentos, sentir o doce e o salgado. Tenho os meus ingredientes preferidos, aqueles que não dispenso e que estão sempre presentes na minha cozinha.

Um deles é o côco. Não consigo resistir a um doce ou salgado que leve côco.

Por gostar tanto de côco, fiz está queijadinha para lá de deliciosa. Fácil de fazer e o resultado é tão, mas tão bom, que uma pessoa deixa acabar e já está a pensar quando vai voltar a fazer.

Está receita é tão fácil e rápida de fazer, que toda a gente vai querer experimentar. Garanto!

Se ficaram curiosos experimentem, tenho a certeza que não se vai arrepender.

Receita completa desta queijadinha aqui em baixo. Se fizer está delicia, partilhe comigo. Combinado?!

Queijadinha de côco rápida

Ingredientes

5 ovos

300 ml de leite

400 ml de leite de côco

2 latas de leite condensado

60 gr de manteiga 

60 gr de farinha maizena ou farinha de trigo

60 gr de côco ralado

1 c chá de extrato de baunilha

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com bastante manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Coloque no copo da liquificadora ou robot de cozinha os ovos, leite, leite de côco, leite condensado, extrato de baunilha, manteiga, farinha maizena e o côco ralado. Pulse até obter uma massa líquida e homogénea.

Transfira a massa para a forma preparada. Leve ao forno por 50 a 60 minutos ou até ficar bem dourada. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Retire a queijadinha do forno e deixar arrefecer até estar morna. Desenforme, deixe arrefecer completamente. É opcional, mas pode colocar no frigorifico para firmar mais depressa. 

Antes de servir, decore com côco ralado.

Bom apetite!