𝑭𝒍𝒂𝒏 𝑷â𝒕𝒊𝒔𝒔𝒊𝒆𝒓

Por vezes tendemos a olhar para algumas coisas e a julgá-las de forma errada. Tornando-as mais complicadas do que realmente são. Desvalorizamos-nos logo à partida achando que nunca vamos conseguir atingir determinado objectivo ou que não vamos conseguir acabar aquele trabalho a tempo. Na cozinha não é diferente, quantos de nós já vimos determinada receita numa revista, livro ou até mesmo no youtube, que ficamos ali a suspirar, desejando ter aquela sobremesa à nossa frente, mas logo do minuto seguinte desistimos de a fazer porque achamos que é demasiado complicada ou exige demasiadas técnicas que não dominamos.

Foi o que aconteceu quando vi este Flan patisserie, no youtube e em alguns blogues franceses. Olhei para esta sobremesa requintada e pensei que era coisa para dar algum trabalho e levar algum tempo a ficar pronta. Estava redondamente enganada, pois após ter lido os ingredientes e a preparação da receita, e ter pesquisado um pouco mais sobre a sobremesa de origem francesa, acabei por achar que até seria fácil e que se destacaria pela sua elegância.

É uma receita que resulta em uma crosta crocante (podem substituir por massa quebrada de compra) recheada com creme de pasteleiro que se completam. É um flan, quase tipo pudim, aromatizado com baunilha. A confecção original é feita com vagem de baunilha e suas sementes, mas como não tinha, adaptei para ingredientes que tinha em casa.

Mesmo com esta adaptação, não ficou nada atras do original garanto. Por isso, se ficaram com com água na boca, atrevam-se a fazê-la. Pois é uma sobremesa que vai ser difícil parar de comer!

Ingredientes massa

300 gr de farinha de trigo sem fermento

60 gr de açúcar

1 pitada de sal

1 ovo L

100 gr de manteiga sem sal aos cubos

10 ml de vinagre de maça

20 ml de água gelada

Recheio

800 ml de leite

200 ml de natas

4 ovos L

160 gr de açúcar

16 gr de açúcar baunilhado

90 gr de amido de milho (maizena)

1 c cha de aroma de baunilha

Preparação da massa

Coloque a farinha, o ovo e metade da manteiga num processador de alimentos. Processe por uns segundos. Junte o açúcar e o sal, volte a processar. Adicione a restante manteiga e processe novamente. Por fim, com o processador em andamento, junte o vinagre e a água. Retire a massa para a bancada e forme uma bola. Forme um disco, envolva em película aderente e leve ao frigorifico por 15 a 20 minutos.

Unte uma forma de 20 cm com aro amovível com manteiga. Forre o fundo com papel vegetal. Reserve. Retire a massa do frio e abra em forma de um circulo com ajuda de um rolo. Com ajuda do rolo, transporte a massa para a forma e forre-a. Pique o fundo com um garfo e reserve no frigorifico enquanto prepara o recheio.

Preparação do recheio

Aqueça o leite. Assim que começar a ferver, retire do lume.

Numa taça, misture os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado. Junte o amido de milho, o aroma de baunilha (ou pasta) e por fim as natas. Misture.

Verta o leite quente, pouco a pouco, sem parar de mexer com uma vara de arames. Volte a  colocar tudo na panela e leve ao lume  até engrossar, mexendo sempre vigorosamente com uma vara de arames.

Verta para um recipiente, tape com película aderente (a película devera estar em contacto com o creme para evitar que se forme uma crosta) e deixe arrefecer.

Retire a forma do frigorifico e coloque  o creme. Alise com ajuda de uma espátula. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 1 hora ou até ficar dourada. Deixe arrefecer completamente e coloque no frigorifico durante umas horas ou de um dia para o outro (eu deixei de um dia para o outro).

Sirva e delicie-se!

𝑩𝒐𝒍𝒐 𝒅𝒆 𝒄𝒆𝒏𝒐𝒖𝒓𝒂, 𝒍𝒂𝒓𝒂𝒏𝒋𝒂 𝒆 𝒂𝒎ê𝒏𝒅𝒐𝒂

É incrível o facto de já estarmos a mais de meio de Fevereiro. O ano começou apenas há algumas semanas atrás e o primeiro trimestre está a passar tão rápido.

Não me quero queixar do tempo (ou da falta dele) pois o tempo é aquilo que fazemos dele. Mas são tantas as coisas que queremos fazer, as pessoas com quem queremos estar, os momentos especiais que queremos viver, que às vezes dava jeito que os dias e as semanas fossem realmente maiores. Ou pelo menos os fins-de-semana fossem mais lentos.

 Como não posso acrescentar horas aos dias, resta-me planear os meus tempos livres por forma a fazer aquilo que mais gosto e me deixa feliz.

Por isso fui para a cozinha preparar uma receita deliciosa, de fazer crescer água na boca.

Um bolo de cenoura com laranja e amêndoa.

Pois nada sabe melhor que um bolo perfumado, num dia frio de inverno, a acompanhar uma chávena de chá a fumegar.

Prazeres de uma tarde de domingo. Só porque eu mereço. Espero que estejam a ter um fim de semana maravilhoso.

Ingredientes

3 ovos L

250 gr de cenoura descascada

125 ml de sumo de laranja

125 ml de oleo

1/2 c cha de aroma de amêndoa

Raspa de 1 laranja

240 gr de açúcar

200 gr de farinha de trigo

120 gr de farinha de amêndoa

50 gr de farinha maizena

1 pitada de sal

1 c sopa de fermento em pó

Amêndoas laminadas q.b

Preparação

Pré-aqueça o forno nos 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo ou, em alternativa, utilize spray desmoldante. Reserve.

Numa taça misture a farinha peneirada, farinha maizena, sal e fermento.

Descasque as cenouras, corte em pedaços pequenos e coloque no copo da liquificadora ou num robot de cozinha.

Junte os ovos, sumo de laranja, o oleo, o açúcar e o aroma de amêndoa. Bata até ficar cremoso.

Transfira a mistura para uma taça larga e adicione a raspa de laranja, mistura de farinha aos poucos e a farinha de amêndoa. Envolva com uma espátula após cada adição.

Verta a massa para a forma reservada e polvilhe com amêndoas laminadas.

Leve ao forno durante 45-50 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer dentro da forma por 15 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

Polvilhe açúcar em pó.

Desfrute desta delicia!

𝑷ã𝒐 𝒊𝒏𝒕𝒆𝒈𝒓𝒂𝒍 𝒄𝒐𝒎 𝒔𝒆𝒎𝒆𝒏𝒕𝒆𝒔

Fazer pão em casa é daquelas coisas que me deixa verdadeiramente feliz. Todo o processo que envolve em fazer um pão, desde pegar em alguns ingredientes, misturando-os formando uma massa, ver essa massa crescer e ganhar vida, ver o pão a ganhar forma, sentir o cheirinho que se espalha enquanto está no forno, todos estes acontecimentos interferem com os meus sentidos. 

Aquela sensação maravilhosa de cortar o pão ainda morno, ouvir a sua crosta a estalar, barrar uma fatia ou mais com manteiga, saboreando-as no momento. É das melhores coisas! 

É tão grande e variada a diversidade de pão que existe que torna-se mesmo impossível resistir a provar um e outro. Eu gosto de fazer o meu próprio pão e apesar de nem sempre ter muita disponibilidade para amassar, recorro a batedeira eléctrica que dá uma grande ajuda. Faço quantidades maiores e depois fatio e congelo para ter sempre pão fresco pronto a consumir.

Mas acreditem que me dá imenso gozo meter a mão na massa e amassar o meu próprio pão. Funciona quase como uma terapia, estamos ali durante alguns minutos entretidos a sovar a massa e nem damos pelo tempo passar.

Adoro todo o processo e ainda mais o resultado final. 

Estou aqui para partilhar uma receita de um pão simples mas muito saboroso e com uma crosta irresistível. É um pão integral cujo o sabor e consistência me agrada bastante. Experimentem vocês também e apesar de não ser um processo rápido, garanto-vos que é fácil e o resultado final irá compensar.

Pré-fermento

100 gr de farinhade trigo T65
1/8 c chá de fermento de padeiro seco
100 gr de água a temperatura ambiente

Massa do pão

600 gr de farinha integral
6 gr de fermento de padeiro seco
390 gr de água a temperatura ambiente
1 c sopa de azeite
13 gr de sal
75 gr de sementes a gosto(utilizei sésamo, linha, sementes de papoila)

Preparação

Comece por préparar o pré fermento.
Misture a farinha com a água e o fermento de padeiro.Tape e deixe descansar a temperatura ambiente até dobrar de volume e formar bolhas ou dentro do frigorífico de um dia para o outro (no meu caso descansou 12 horas dentro do frigorifico).
Coloque numa taça as sementes com a água da receita e reserve por 30 minutos.
Numa taça grande ou na taça da batedeira coloque a farinha integral, o fermento, o pré fermento, a água com as sementes, azeite e o sal. Amasse até conseguir obter uma massa lisa (10 a 15 minutos).
Forme uma bola, coloque a massa dentro de um recipiente untado com azeite, tape e deixe descansar por 30 minutos. Passado esse tempo, faça 4 dobras na massa e volte a tapar. Repita este processo 3 vezes.
Retire a massa para a bancada, retire o ar e divida em 3 porções com o mesmo peso aproximadamente. Forme bolas e coloque dentro de uma forma rectangular untado com azeite. Humedeça a superfície da massa com água e polvilhe sementes a gosto (utilizei flocos de aveia, sementes de papoila e linhaça). Tape e deixe levedar a temperatura ambiente até que chegue as laterais da forma (no meu caso, tapei e deixei levedar no frigorifico de um dia para o outro).
Ligue o forno a 200ºC, coloque um recipiente com água no fundo do forno e deixe aquecer o forno por 20 minutos.
Leve o pão ao forno por 15 minutos e logo de seguida baixe a temperatura para os 180ºC e deixe cozer por 30 a 35 minutos (vai depender de forno). Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Desenforme e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

𝑻𝒆𝒏𝒕𝒂çã𝒐 𝒅𝒆 𝒄𝒉𝒐𝒄𝒐𝒍𝒂𝒕𝒆

Devemos celebrar o amor todos os dias, nos mais pequenos gestos, nas atitudes e nas pequenas coisas. Através de um beijo, um abraço, um carinho, nunca será demais demonstrar a alguém o quanto gostamos dela. Ás vezes basta um simples gosto de ti para fazer alguém sorrir. E é valido para todos os tipos de amor. Se gostarmos realmente de alguém, isso jamais deverá ser motivo de embaraço ou vergonha, só tem de ser partilhado e vivido.

Amanhã dia 14 de fevereiro, celebramos o amor! Dia de São Valentin. É normal querermos demonstrar o que sentimos em relação a nossa cara metade, á pessoa que escolhemos partilhar a nossa vida. Fazer algo diferente e sair um pouco da rotina diária. Preparar um jantar romântico, fazer uma sobremesa requintada ou mesmo uma escapadinha romântica é uma forma de demonstrarmos o nosso amor por alguém. Porque as vezes sabe bem abrandar e aproveitar momentos a dois.

E como tal, esta data é para ser celebrada. Porque não colocar a mão na massa e prepararem uma deliciosa sobremesa para surpreender a vossa cara metade?! Está é apenas uma doce sugestão para fazerem algo que irá derreter qualquer coração!

O chocolate é um clássico que desperta emoções e não deixa ninguém indeficiente. Por isso fiz esta tentação de chocolate. Um bolo de massa leve, fofa e húmida.  E depois resolvi fazer um brigadeiro de chocolate simples para o cobrir. Casamento perfeito, não acham?!

Uma sobremesa irresistível para partilhar com quem mais gostamos e para repetir se assim apetecer.

Por isso já sabem, vão para a cozinha neste São Valentin e celebrem o amor!

Ingredientes

3 ovos L

300 gr de açúcar

180 ml de oleo

240 ml de leite

1 c chá de aroma de baunilha

150 ml de agua a ferver

280 gr de farinha de trigo sem fermento T55

80 gr de cacau em pó

1 pitada de sal

1 c sopa de fermento em pó

Cobertura de brigadeiro

 1 lata de leite condensado (395gr)

 1 pacote de natas (200 ml)

3 c sopa de cacau em pó

1 c sopa de manteiga

Preparação

Comece por preparar a cobertura de brigadeiro. Numa panela misture o leite condensado com o cacau em pó. De seguida, junte as natas e a manteiga. Misture. 

Leve a cozinhar em lume medio baixo até a mistura engrossar ligeiramente e fazer ponto de estrada na panela. Desligue o lume, misture mais cinco minutos e transfira para um refratário de vidro. Tape com película aderente em contacto com o creme e deixe arrefecer totalmente a temperatura ambiente.

Ligue o forno nos 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha ou com spray desmoldante.

Peneire para uma taça a farinha juntamente com o cacau em pó, o sal e o fermento em pó. Reserve.

Bata os ovos juntamente com o açúcar e a baunilha, até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione o óleo e o leite e bata em velocidade baixa mais um pouco até ficar uma mistura homogénea.

Junte aos poucos a mistura de farinha com cacau e envolva com uma espátula sem bater.

Adicione a água quente e envolva. Vai ficar uma massa liquida.

Verta a massa na forma reservada e leve ao forno por 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer por 10 minutos. Desenforme e quando estiver frio, cubra com o brigadeiro e polvilhe cacau em pó. Decore a gosto.

Bom apetite!

𝑻𝒂𝒓𝒕𝒆 𝒅𝒆 𝒎𝒂çã 𝒓á𝒑𝒊𝒅𝒂

 O que mais gosto no inverno são estes dias frios mas cheios de sol. Convidam a sair de casa e deixam-nos mais felizes e bem dispostos. E apesar de estarmos em Fevereiro parece que se sente o cheiro da primavera no ar. A verdade é que ainda faltam alguns dias para essa estação chegar. 

Mas enquanto não chega, vamos aproveitar o que de melhor tem os dias frios para nos oferecer. Lareiras acesas, mantas no sofá para aconchegar e chá quente. Clamamos conforto. Aquele que a nossa casa nos pode dar.

Ir para a cozinha preparar um prato quente que nos faça sorrir e aquecer ao som de uma musica bem animada. Uma tarte rápida pode ser?!

Com a doçura da fruta que encontramos, qualquer que seja a época. Portuguesa ou outra. E com tanta simplicidade. Para saborear nestes dias ainda frios junto a uma fonte de calor. Sem pressa de terminar. E sem culpa. A minha preferida… tarte de maça! Com baunilha e canela para um toque especial.

Está receita faz-se em menos de nada, não dá trabalho nenhum e ficam um delicia.

Ficaram curiosos e com vontade de comer?!

Então embora para a cozinha!

Bom domingo e uma excelente semana!

Ingredientes

3 ovos L

160 gr de açúcar

240 ml de leite

180 gr de farinha de trigo sem fermento T55

1 c chá de aroma de baunilha (opcional)

1 c cha de canela em pó (opcional)

1 pitada de sal

6 maças grandes

Açúcar q.b

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

 Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Descasque 4 maças e corte-as em cubos. Coloque-as na liquificadora ou robot de cozinha juntamente com os ovos, açúcar, leite, aroma de baunilha, canela, farinha e sal. Pulse até obter uma massa liquida e homogénea.

Transfira a massa para a forma preparada. Descasque as restantes duas maças e corte-as em laminas finas.

Cubra a massa com as a maça e polvilhe açúcar.

Leve ao forno por 50 a 60 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Retire a tarte do forno e pincele se desejar com doce de pêssego. Deixe arrefecer durante 30 minutos e desenforme.

Sirva morno ou frio, com preferir.

Bom apetite!