Tiramisù de limão

 Para ajudar a combater o calor, trago uma receita bem fresca e deliciosa, um tiramisú de limão. Uma sobremesa italiana, mas numa versão diferente.

Quem consegue resistir a uma fatia deste docinho!? Eu não consegui resistir e até tive que repetir, pois adoro o sabor citrico do limão.

Já devem ter reparado que adoro limão e para mim é daquelas frutas que não despenso cá em casa. Tenho que ter a fruteira cheia deles todo o ano.

Agora voltando a sobremesa. É um doce de facil preparação, que tem o sabor citrico e cremoso do lemon curd. 

Daquelas sobremesas que não conseguimos parar de comer e que nos leva a repetir.

Para os amantes de limão, este é o doce perfeito.

Tiramisù de limão

Ingredientes

Lemon curd

3 ovos L

150 gr de açúcar

150. Ml de sumo de limão

Raspas de 2 limões

80 gr de manteiga s/sal

Creme de mascarpone

500 gr de mascarpone 

400 ml de natas

120 gr de açúcar em pó

Lemon curd

250 a 300 ml de leite

50 ml de rum (opcional)

200 gr de palitos la reine

Preparação

Para o lemon curd

Coloque o sumo do limão e a raspa dos limões juntamente com o açúcar e os ovos numa taça de vidro. Coloque a taça em banho-Maria, e mexa até engrossar, cerca de 20 minutos. Deverá obter um creme sedoso e espesso, mas não deixe ferver para não talhar.

Retire do lume, adicione a manteiga fria cortada em pedaços e mexa até derreter completamente e ficar incorporada no creme.

Passé num coador de rede para descartar as raspas de limão.

Tape com película aderente em contacto com o creme e leve ao frigorifico até estar completamente frio.

Creme

Forre com papel vegetal uma forma ou aro de 20 cm de diâmetro (para facilitar unte ligeiramente as laterais com manteiga do aro, desta forma o papel vegetal irá aderir  mais facilmente. Pode optar por fazer está sobremesa numa travessa em vez da forma ou aro). Reserve.

Bata o mascarpone, as natas e o açúcar até ficar cremoso. Junte 140 gr de lemon curd e envolva. Reserve.

Juntar o leite com o rum (opcional).

Para a montagem da sobremesa. Humedeça os palitos le reine no leite com rum e coloque-os na forma, de forma que cubra bem a base.

Coloque uma boa camada de creme mascarpone por cima dos palitos. Espalhe delicadamente metade do lemon curd que sobrou por cima do creme. Coloque outra camada de palitos humedecidos, de seguida o restante creme.

Finalize com o lemon curd, de forma que cubra a parte toda do creme de mascarpone.

Leve ao frigorifico umas horas, ou então, de um dia para o outro.

Desenforme e retire o papel.

Coloque o restante creme  num saco de pasteleiro, e decore o topo do tiramisu a gosto (reservei um pouco para decorar), e disponha pedacinhos de limão (opcional).

Sirva fresco.

Bom apetite!

Tarte de Pessêgo com amêndoa

 Das coisas que mais gosto na estação dos dias quentes é toda a variadade de fruta que existe ao nosso dispor. Cada uma das suas cores e sabores nos inspiram e nos convidam a ir para a cozinha é algo extraordinário. Adoro todas as frutas de verão. A melancia, melão, cerejas, alperces, figos, pessêgos, nectarinas, morangos, entre outros. Como não ser grato por podermos desfrutar de tanta abundância e diversidade que a natureza nos oferece.

Com tanta abundância nem sempre é fácil escolhermos o ingrediente principal para fazer um doce ou salgado: tartes, saladas, bochetas,… uma variadade delas para surpreender os nossos convidados.

Ideias não faltam para aproveitar a fruta e a saborear.

A sugestão de hoje é uma tarte de pessêgo com amêndoa. É uma tarte com um creme de pasteleiro com sabor a baunilha (utilizei a pasta de baunilha da @obo_vanilla ), fruta e amêndoa. Perfeita para este domingo bem quente e para fazer as delicias num almoço de familia ou com os amigos.

Experimentem, pois tenho a certeza que vão adorar.

Tarte de Pêssego com amêndoa

Ingredientes

Base

250 gr de farinhaT55 s/fermento

50 gr de açúcar em pó

1/2 c cafe de fermento em pó

1 pitada de sal

95 gr de manteiga s/sal

1 ovo

1 a 2 c sopa de água gelada

Recheio

500 ml de leite

200 ml de natas

3 gemas

15o gr de açúcar

1 c chá de pasta de baunilha

30 gr de farinha maizena

90 gr de amêndoa moída

Cobertura

1 lata de pessêgo grande

Amêndoa laminadas q.b

Preparação

Base

Coloque a farinha, o fermento, o ovo e metade da manteiga num processador de alimentos. Processe por uns segundos.

Junte o açúcar e o sal, volte a processar. Adicione a restante manteiga e processe novamente. Por fim, com o processador em andamento, junte a água.

Retire a massa para a bancada e forme uma bola. Forme um disco, envolva em pelicula aderente e leve ao frigorifico por 20 minutos.

Unte uma forma de 24 cm com aro amovível com manteiga. Forre o fundo com papel vegetal. Reserve.

Retire a massa do frio e estenda com ajuda de um rolo. Com ajuda do rolo, transporte a massa para a forma e forre-a. Pique o fundo com um garfo. Reserve no frigorifico enquanto prepara o creme.

Pode optar por utilizar massa quebrada ou folhada de compra, em vez de fazer.

Recheio e cobertura

Comece por aquecer o leite. Assim que começar a ferver retire do lume.

Numa taça, misture as gemas com o açucar e a pasta de baunilha (ou aroma de baunilha).

Junte a farinha maizena. Misture.

Verta o leite quente, pouco a pouco, sem parar de mexer com uma vara de arames. Volte a colocar na panela e leve aolume brando até engrossar, mexendo sempre vigorosamente com uma vara de arames.

Retire do lume e envolva a amêndoa moída.

Verta para um recipiente, tape com película aderente (a película deverá estar em contacto com o creme para evitar que se forme uma crosta) e deixe arrefecer.

Retire os pessêgos da lata e deixe escorrer bem num coador.

Corte 6 metades de pessêgo em laminas não muito finas. O restante corte em cubos e envolva no recheio ja frio.

Retire a forma do frigorifico e forre o fundo com as laminas de pessêgo. Coloque o creme e alise com uma espátula. Sobreponha as restantes laminas de pessêgo. Polvilhe amêndoa laminada (quantidade a gosto ou se não tiver pode ocultar esta parte).

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 1 hora ou até ficar dourada.

Deixe arrefecer completamente e coloque no frigorifico durante umas horas ou de um dia para o outro.

Sirva simples ou polvilhe um pouco de açúcar em pó.

Bom apetite!

Bolo de limão com sementes de papoila

 Não resisto ao perfume do limão. Ao seu aroma e sabor cítrico. Ao tempero que envolve a comida. A raspa que se rala e perfuma as mãos. As limonadas nestes dias de calor. As bolachas e bolinhos de limão.

Os limoeiros estão lindos e carregadinhos.

E se a vida nos oferece limões, nada como celebrar com um bolinho. Já sabem que não resisto. Nem que seja só uma fatia e todo o resto seja partilhado com quem mais gosto. Adoro preparar bolos, vê-los crescer no forno e ganhar corpo. Desenformar e cortar ainda morno. Dos meus pequenos e simples prazeres.

Um bolo de limão com sementes de papoila, que leva ainda uma cobertura de glacê de limão, fica mais que perfeito. Um bolo para o domingo, e não só. Um bolo para deixar a cozinha perfumada. Como adoro!

Um bolo fresco e perfeito para o lanche.

São servidos?

Bolo de limão com sementes de papoila

Ingredientes

Massa

3 ovos L

280 gr de açúcar

raspa de 1 limão

100 ml de sumo de limão

150 gr de oleo

150 gr de iogurte grego

300 gr de farinha de trigo T55 s/fermento

1 c sobremesa de fermento em pó

1 pitada de bicarbonato em pó

1 pitada de sal

1 c sopa de sementes de papoila

Glacé

6 c sopa de açúcar em pó

sumo de 1/2 de limão

raspa de limão para decorar

Preparação

Ligue o forno nos 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha ou spray desmoldante. Peneire para uma taça a farinha juntamente com o fermento, bicarbonato e o sal. Reserve.

Bata os ovos juntamente com o açúcar e a raspa do limão, até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione o oleo, iogurte e sumo de limão e bata em velocidade baixa mais um pouco até a massa ficar homogénea.

Junte aos poucos a mistura de farinha, e envolva com uma espátula sem bater.

Por fim, envolva as sementes de papoila.

Verta a massa na forma reservada.

Leve ao forno por 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer por 10 minutos.

Desenforme o bolo e deixe arrefecer.

Prepare o glacé, misturando o açúcar com o sumo de limão até obter a textura desejada.

Espalhe o glacé sobre o bolo e decore com raspa de limão.

Bom apetite!

Torta de cenoura

 Mesmo que só tenha o domingo livre, tento sempre aproveita-lo ao máximo, quase parecendo roubar horas em meu proveito. E já é certo e sabido que ao domingo é dia de docinho. Um ritual que já não dispenso.

O seleccionar uma receita que me prendeu a atenção num certo livro, instagram ou youtube, o preparar dos ingredientes, o envolver da massa, as mãos engorduradas de manteiga, o espreitaf e ver tomar forma a torta ou bolo, o cheiro que se liberta do forno e contagia as divisões da casa, deixam-me feliz.

Gosto mesmo muito de torta de cenoura, com laranja e chocolate. Perfeita para saborear com uma chavena de chá ou uma limonada. Perfeita para o lanche.

Quem aceita uma fatia?!

Torta de cenoura

Ingredientes

Massa

500 gr de cenoura cozida

200 gr de açúcar

6 ovos

100 gr de farinha de trigo t55

1 c chá de fermento em pó

raspa e sumo de 1 laranja

Côco ralado q.b para polvilhar

Recheio

80 gr de chocolate negro 70%

150 ml de natas

Preparação

Comece por cozer a cenoura em água abundante com um pau de canela e sal. Escorra a água e passe com a varinha mágica. Reserve até arrefecer.

Coloque as natas num recipiente de vidro  e aqueça bem no microondas. Verta as natas por cima do chocolate bem picadinho e deixe repousar por 2 a 3 minutos. Mexa com uma espátula até obter uma ganache lisa e brilhante.

Ligue o forno a 180ºC.

Unte um tabuleiro de forno com manteiga, coloque uma folha de papel vegetal de modo a forrar completamente e unte a folha de papel vegetal com manteiga.

Retire a casca da laranja e de seguida, retire-lhe o sumo.

Bata os ovos com o açúcar e a raspa de laranja por 5 minutos, até ficarem esbranquiçados e com o dobro do volume.

Com ajuda de uma espátula envolva o puré de cenoura e o sumo da laranja.

Misture com delicadeza em duas adições a farinha peneirada e o fermento. Envolva suavemente, de maneira que a farinha fique toda incorporada.

Verta a massa para o tabuleiro e leve a cozer no forno durante 15 a 20 minutos, até a massa ficar dourada.

Desenforme para cima de um pano limpo polvilhado com açúcar. Remova cuidadosamente o papel vegetal  e recheie com o chocolate reservado. Enrole de imediato em forma de torta, com ajuda do pano e deixe arrefecer (ao ser enrolada quente a torta não vai rachar).

Sirva polvilhada com côco ralado!

Bom apetite!

Pastéis de côco

 Prazeres numa tarde de domingo! E acabadinhos de sair do forno. Simples e tão deliciosos.

Pasteis de côco, um nome tradicional da pastelaria portuguesa. Quem aprecia estas belezas? Eu adoro e não lhes resisto.

É um dos meus bolos de pastelaria favoritos. 

Basta levar côco, que perco logo de amor por ele.

Digam lá se estes pequenos pecados, não são perfeitos para está tarde de domingo!?

Deixo-vos a receita para não ser a única a degustar esta pequena perdição.

Pastéis de coco

 Ingredientes

1 massa folhada

150 gr de açúcar

150 ml de água

1 casca de limão

300 gr de côco ralado

50 gr de manteiga Derretida

3 0v0s L

Creme de pasteleiro

açucar em pó q.b

Creme de pasteleiro

200 ml de leite

20 gr de açúcar

15 gr de amido de milho (maizena)

2 gemas

1/2 c chá Pasta de baunilha

1 c de sobremesa de manteiga

Preparação

Creme de pasteleiro

Comece por aquecer o leite com a pasta de baunilha. Assim que começar a ferver retire do lume e reserve.

Numa taça, misture as gemas com o açucar. Junte o amido de milho. Misture.

Verta o leite quente, pouco a pouco, sem parar de mexer com uma vara de arames. Volte a colocar na panela e leve a lume brando até engrossar, mexendo sempre vigorocamente com uma vara de arames.

Junte a manteiga e mexa até que esta derreta completamente.

Verta para um recipiente, tape com película aderente (a pelicula deverá estar em contacto com o creme para evitar que se forme uma crosta) e deixe arrefecer.

Para os pasteis

Numa taça misture o côco ralado com a manteiga derretida. Reserve.

Coloque o açúcar, a água e a casca do limão numa panela e leve ao lume até ferver. Assim que ferver conte 5 a 7 minutos até fazer o ponto de estrada.

Retire do lume e coloque por cima da mistura do côco. Misture bem.

Junte os ovos um a um e mexa sempre para que não fiquem os ovos cozidos. Deixe arrefecer antes de juntar o creme de pasteleiro.

Pré-aqueça o forno nos 180ºC. Forre as forminhas com a massa folhada. Reserve.

Adicione o creme de pasteleiro na mistura de côco, e mexa até que fique bem incorporado.

Distribua o creme pelas formas preparadas.

Leve ao forno durante cerca de 25 minutos, ou até que fique douradinha.

Deixe arrefecer durante uns 10 minutos antes de desenformar.

Polvilhe açucar em pó antes de servir.

Bolos de arroz

 A minha perdição quando era criança, eram os bolos de arroz.

Adorava tirar o papel e separar o topo da parte de baixo. A parte de cima, com o açúcar, ficava sempre para ultimo pois era a parte que me deixava mais em êxtase.

A crosta estaladiça de açúcar que se forma por cima, é uma perdição.

Quem também era assim, ou é, come sempre o topo em ultimo lugar?

Partilhem comigo!

Para este domingo quente, partilho com consigo a minha versão. Sei que não são iguais aos da pastelária, mas ficaram bem apetitosos e gulosos.

Bolos de arroz

Ingredientes

150 gr de açúcar

120 gr de manteiga temp. ambiente

150 ml de leite temp. Ambiente

160 gr de farinha de arroz

160 gr de farinha de trigo T55

1 c sobremesa de fermento em pó

1 c chá de pasta de baunilha (opcional)

Açúcar q.b para polvilhar

Preparação

Pré-aqueça o forno nos 180ºC.

Corte tiras de papel vegetal (o tamanho das tiras vai depender do diâmetro dos aros para os bolos de arroz. Usei uns aros de 6cm de diâmetro). Pode fazer numa forma rectangular, caso não tenha aros.  Coloque as tiras dentro dos aros metálicos e forre também um tabuleiro de forno com papel vegetal. Reserve.

Numa taça , bata a manteiga com o açúcar.

Junte os ovos, a pasta de baunilha, o leite e bata até obter uma mistura homogénea.

Peneire as duas farinhas com o fermento em pó e adicione aos poucos à mistura anterior batendo sempre para que fique bem misturado.

Distribua a massa pelos aros reservados (já com o papel vegetal), e finalize com um pouco de açúcar granulado.

Leve ao forno cerca de 30 minutos, ou até que os bolos comecem a ficar dourados.

Cookies de chocolate e M&Ms

Confesso que já algum tempo não fazia uma boa fornada de cookies. Daquelas mesmo gulosas que quando começamos a comer fica impossivel parar, estão a ver a coisa?!

Apetecia-me umas cookies com chocolate mas como não tinha a quantidade suficiente cá em casa, fui ver o que havia para completar. Dei de caras com um resto de M&Ms, e não poderia haver melhor combinação.

Bem, vocês não estão bem a ver o quanto de deliciosas têm estas cookies. São macias por dentro e depois quando trincamos os pedaços crocantes dos M&Ms com amendoins… é de babar.

Já sabem podem utilizar o vosso chocolate preferido, negro, de leite e até com chocolate branco. Podem fazer com M&Ms ou frutos secos, mas não deixem de colocar a pasta de baunilha @vahine_portugal, pois realça mais o sabor das cookies.

Façam e deliciem-se com estas cookies bem gulosas.

E ja agora, se forem gulosos como nos aqui em casa, a caixa das bolachas vai ficar vazia num instante.

Cookies de chocolate e M&Ms

 Ingredientes

130 gr de manteiga s/sal em ponto de pomada

100 gr de açúcar mascavado

75 gr de açúcar branco

1 ovo L

1/2 c chá de pasta de baunilha @vahine_portugal

220 gr de farinha de trigo T55

S/fermento

1 c chá de fermento em pó

1/2 c cha de bicarbonato de sódio

1/2 c chá de sal fino

80 gr de chocolate picado

80 gr de M&Ms

Preparação

Pique o chocolate e os amendoins e coloque numa taça. Reserve.

Numa taça, bata a manteiga juntamente com o açúcar mascavado e o açúcar branco. Adicione o ova e a pasta de baunilha.

Reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato. Bata até incorporar.

Coloque o chocolate picado e os M&Ms, e envolva bem com uma espátula.

Embrulhe a massa em película aderente, forme um quadrado e leve ao frigorifico por 1 hora.

Entretanto, ligue o forno nos 180º C e forre um tabuleiro do forno com papel vegetal.

Divida a massa em 16 porções e dê-lhes a  forma de uma bola.

Coloque  as bolas de massa no tabuleiro preparado, deixando espaço entre elas.

Leve ao forno durante 12 minutos, ou até que fiquem douradas nas laterais.

Retirar do forno e deixe arrefecer as cookies  uns minutos. Retire-as para uma grelha com ajuda de uma espátula e deixe arrefecer completamente.

Depois de frias, guarde num recipiente hermético.