𝑩𝒓𝒐𝒂𝒔 𝒅𝒐𝒔 𝒔𝒂𝒏𝒕𝒐𝒔

As broas dos santos são uma tradição gastronómica praticada em algumas zonas do pais.

É nos finais de outubro que começam a ser feitas, mesmo antes do dia 1 de novembro, dia de todos os santos.

É comum serem oferecidas no dia de todos os santos, pois é quando as crianças saem a rua para pedir o Pão por deus de porta em porta. E, como manda a tradição, são-lhe oferecidas as broas ou uma moeda.

Estas broas são ricas em sabor, mas de ingredientes humildes: farinha, açúcar, azeite, leite, canela, erva doce, ovos, nozes e amêndoas, é quanto basta para enchermos uma cesta de bolinhos bem tradicionais.

Acrescentando ainda que são fáceis de preparar e são versáteis, pois permite-nos escolher os sabores que mais gostamos.

Estas broas são muito deliciosas e nunca se consegue comer só uma. 

Para as preparar vão precisar:

Ingredientes pré-fermento:

• 125 gr de farinha de trigo t55

• 130 ml de leite

• 10 gr de fermento de padeiro seco

Ingredientes para as broas:

• 300 gr de açúcar amarelo

• 2 ovos

• 130 ml de azeite

• Raspa de 1 limão

• 500 gr de farinha de trigo t55

• 1 c sopa de canela em pó

• 1/2 c cha de erva doce em pó

• 1/2 c cha de bicarbonato de sódio

• 100 gr de nozes picadas grosseiramente

• 100 gr de amêndoas picadas grosseiramente

• 1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Comece por preparar o pré-fermento. Dilua o fermento no leite morno e junte depois a farinha, misture.

Tape com película aderente e deixe levedar até dobrar de volume.

Junte a farinha com o bicarbonato de sódio e as especiarias. Reserve. 

Pique os frutos secos. Reserve.

Coloque os ovos juntamente com o açúcar numa taça grande e misture bem com a vara de arames. Junte depois o azeite morno e a raspa de limão. Misture bem.

Neste momento junte o pré-fermento e misture bem até ficar homogéneo.

Junte a mistura de farinha com especiarias, aos poucos. Neste momento misture com uma colher de pau.

Quando a massa começar a ficar muito pesada, utilize as mãos para continuar amassar.

Quando verificar que a massa já da para formar uma ligeira bola, junte os frutos secos à massa. Envolva bem para que estas fiquem bem distribuídas de forma uniforme.

Unte as mãos com azeite, divida a massa em pequenas bolinhas e coloque-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Pincele as broas com ovo batido.

Leve-as a cozer ao forno pré-aquecido a 190ºC por cerca de 25 minutos ou ate que fiquem douradas. Depois de prontas, retire-as e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Desfrute destas broas com uma chávena de chá!

Bom apetite!

𝑩𝒐𝒍𝒐 𝒅𝒆 𝒂𝒃𝒐𝒃𝒐𝒓𝒂 𝒄𝒐𝒎 𝒏𝒐𝒛𝒆𝒔

Adoro os dias de outono, com o sol ainda a espreitar lá fora e as temperaturas amenas. As manhãs já pedem uma peça de roupa mais quente, e as noites, agora mais frias, que não dispensam uma chávena de chá e uma mantinha para nos aconchegarmos.

E claro, é uma ótima altura para ligarmos o forno sem qualquer desculpa, fazer uma comida reconfortante e um bolo delicioso com o que de melhor a estação tem para nos oferecer.

Neste caso, trago um bolo de abóbora com nozes, perfeito para acompanhar uma chávena de chá na hora do lanche. É um bolo delicioso com uma textura húmida que é causada pelo puré de abóbora.

É um bolo simples de preparar, perfumado pelo aroma das especiarias e que de certeza vai agradar a todos aí em casa.

Com este bolinho desejo um resto de bom domingo!

Ingredientes:

• 4 ovos L

• 280 gr de açúcar mascavado escuro

• 1 c cha de aroma de baunilha

• 240 ml de óleo 

• 450 gr de puré de abobora

• 320 gr de farinha de trigo sem fermento t55

• 1 c sopa de fermento em pó 

• 1 c chá de canela em pó 

• 1/4 c chá de noz moscada

• 1/4 c chá de cravinho em pó 

• 1/4 c chá de gengibre em pó 

• 1 pitada de pimenta da Jamaica (opcional)

• 1 pitada de sal

• 120 gr de nozes picadas (opcional)

Preparação:

Ligue o forno nos 180ºC. Unta uma forma com manteiga e polvilhe com farinha ou spray destoldaste. Reserve.

Numa taça misture a farinha peneirada com o fermento e o sal. Reserve.

Na taça da batedeira coloque ao ovos e bata por 3 minutos ou ate espumarem bem. Adicione aos poucos o açúcar e bata por 5 minutos. Com a batedeira em andamento, na velocidade minima, adicione o óleo em fio, a baunilha e o puré de abóbora (deixe misturar bem por cada adição).

Retire a taça da batedeira e envolva aos poucos com uma espátula a mistura de farinha. Adicione a canela, a noz moscada, cravinho, gengibre e a pimenta da Jamaica e volte a envolver até obter uma massa homogénea. Por fim, envolva as nozes.

Verta a massa na forma e leve a cozer ao forno por 50 minutos aproximadamente ou até ficar dourado.

Antes de retirar do forno, fazer teste do palito.

Deixe arrefecer o bolo na forma por 15 minutos antes de o desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha.

Desfrute desta delicia com uma chávena de chá!

Bom apetite!

𝑫𝒐𝒄𝒆 𝒅𝒆 𝒂𝒃𝒐𝒃𝒐𝒓𝒂 𝒄𝒐𝒎 𝒏𝒐𝒛𝒆𝒔

Os doces caseiros são uma ótima forma de aproveitar legumes ou frutas da época. Assim podemos evitar o desperdício. 

Uma das vantagem também de fazermos o nosso próprio doce , é que podemos aromatizar a nosso gosto, utilizando pau de canela, casca de laranja/limão ou até mesmo estrela de anis.

A receita deste doce de abobora com nozes, é feito com ingredientes simples e que normalmente temos em casa.

É uma verdadeira delicia com pequenos pedaços chocantes!!!

Experimentem que vão adorar!

 Ingredientes:

• 1 kg de abóbora 

• 600 gr de açúcar mascavado 

• 200 gr de açúcar branco 

• 2 paus de canela

• 3 cascas de laranja

• 150 gr de nozes picadas

• 350 ml de água quente

Preparação:

Lave os frascos, e de seguida leve-os a ferver num tacho com água  abundante por uns 15 minutos. Retire-os com cuidado para não se queimar e deixe-os escorrer bem antes de os utilizar (por vezes, seco no forno por 10 minutos a 100ºC).

Coloque numa taça as nozes picadas e cubra com agua a ferver. Reserve.

Retire a casca e corte a abóbora em pedaços não muito grandes para uma panela larga.

Adicione a casca da laranja, os paus de canela e os dois tipos de açúcar. Misture.

Coloque a panela em fogo médio e deixe cozinhar por cerca de uma hora. Durante a cozedura, deve mexer regularmente.

Retire do lume e com a varinha magica triture ligeiramente a abóbora, deixando ainda alguns pedaços de abóbora. Leve novamente a panela do doce ao lume, em fogo medio e deixe cozinhar. Quando o doce fizer o ponto de estrada esta pronto. Para saber o ponto de estrada, retire uma colher de sopa do doce para um prato, deixe arrefecer ligeiramente, passe o dedo ou uma colher e, se ficar separado, é sinal que esta pronto.

Retire a agua das nozes e reserve em cima de um papel absorvente.

Retire os paus de canela, as cascas de laranja e envolva as nozes.

Distribua o doce pelos frascos esterilizados. Tape bem e deixe arrefecer completamente voltados para baixo para criar vaco.

Guarde em local fresco e seco. Depois de aberto, guarde no frigorifico.

𝑪𝒓𝒐𝒊𝒔𝒔𝒂𝒏𝒕𝒔 𝒔𝒊𝒎𝒑𝒍𝒆𝒔

Fazer croissants não é tarefa fácil, mas não é impossível. 

E não ha nada mais maravilhoso do que termos os nossos próprios croissants, acabadinhos de sair do forno.

Estes que vos trago hoje, são simples mas bem deliciosos!

Quem consegue resistir a um croissant, fofo e ainda quente?

Aqui em casa ninguém consegue resistir a esta maravilha, sejam simples ou com alguma coisa no seu interior acompanhar.

São uma ótima opção de pequeno almoço ou lanche, e acompanhados com um leite ou cha quente…são mesmo uma tentação.

Experimentem, os miúdos vão adorar e os adultos também!

Para preparar esta receita vão precisar:

 Ingredientes:

• 160 gr de leite morno

• 25 gr de fermento fresco

• 70 gr de açúcar 

• 100 gr de manteiga amolecida

• 3 ovos

• 1 c cha de extrato de baunilha

• 600 gr de farinha de trigo t65

• 1 pitada de sal

•70 gr de manteiga a temperatura ambiente para pincelar

• 1 gema para pincelar

Preparação:

Comece por dissolver o fermento fresco em 80 gr de leite morno e 1 colher de sopa de açúcar. Reserve por 10 minutos. Coloque na taça da batedeira os ovos ligeiramente batidos, o açúcar, a baunilha, a manteiga amolecida e a mistura de fermento. Misture um pouco utilizando o acessório o gancho. Adicione a farinha e o sal, e deixar bater ate se obter uma massa lisa, elástica e que descole ligeiramente da taça. Retire a massa da taça, amasse ligeiramente e forme uma bola. Coloque novamente a massa na taça, tape com um pano ou película aderente e deixe descansar ate dobrar de volume (1h30 a 2 horas, vai depender da temperatura ambiente).

Transfira a massa para a bancada de trabalho, amasse ligeiramente para lhe retirar o ar e divida em 8 porções com o mesmo peso (138gr cada no meu caso). Tape com película aderente para que a massa não resseque. Com um rolo, estenda cada porção de massa em circulo. Pincele o disco de massa com um pouco de manteiga  e repita o processo, acamando os discos de massa uns em cima dos outros. Não pincele a ultima camada.

Estenda agora este amontoado de camadas de massa ate obter um circulo com cerca de 1 cm de espessura. Ajudando-se com uma faca ou um cortador de piza, divida o circulo de massa em 8 ou 12 partes iguais. 

Faça um pequeno corte na base de cada triângulo para ajudar a formar “os bicos” dos croissants. Enrole cada triângulo, esticando as pontas, dando forma aos croissants.

Distribua os croissants por dois tabuleiros forrados com papel vegetal, deixando espaço entre eles. Cubra com um pano e deixe descansar até os croissants dobrarem de volume.

Preaqueça o forno nos 180ºC por 15 minutos. Bata a gema e pincele os croissants com cuidado. Leve os croissants ao forno e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que tenham um tom dourado.

Depois é só deixar arrefecer totalmente numa grelha (se conseguir) e desfrutar destes deliciosos croissants!

Bom apetite!!

𝑴𝒖𝒇𝒇𝒊𝒏𝒔 𝒅𝒆 𝒄𝒉𝒐𝒄𝒐𝒍𝒂𝒕𝒆

Por vezes escolho as receitas mediante aquilo que pesquiso ou apetece.

Neste caso, foi por me apetecer algo com chocolate. No inicio era para ser um bolo de chocolate simples, mas depois imaginei uns bolinhos  com extra chocolate. Eu sei, são bem pecaminosos!!

Pesquisei algumas receitas que tenho nos meus cadernos de receitas e a selecionada foi esta. Simples de fazer e bem gulosos.

Para quem for amante de chocolate ou precise de um docinho para animar o dia, façam e tornem o vosso dia mais doce.

 Ingredientes:

• 2 ovos L

• 200 gr de açúcar mascavado escuro

• 220 gr de iogurte grego natural

• 100 ml de oleo

• 1 c cha de aroma de baunilha 

• 30 ml de agua quente

• 180 gr de farinha s/fermento t55

• 60 gr de cacau em po

• 1 e 1/2 c chá de fermento em po

• 1/2 c cha de bicarbonato de sódio

• 1 pitada de sal

• 130 gr de pepitas de chocolate ou chocolate picado

• 90 gr de nozes picadas (opcional)

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 180º C e preparar uma forma de muffins com caixinhas de papel. Peneirar a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal para uma taça. Reservar

Coloque na taça da batedeira os ovos e o açúcar mascavado, bater até que dobrem de volume e fique um creme fofo (durante 5 minutos).

Reduza a velocidade da batedeira e adicione em fio, o óleo e de seguida o iogurte. A mão e com uma espátula , incorporar a mistura de farinha aos poucos. Quando estiver tudo incorporado, envolver a agua quente. Juntar agora as nozes e as pepitas de chocolate, reservando alguns para depois colocar no topo dos muffins antes de ir ao forno.

Distribua a massa nas formas ate 3/4 da sua capacidade. Decorar com as restantes pepitas de chocolate e levar ao forno por 20 minutos ou se espetar um palito este saia limpo. Deixe arrefecer por 5 minutos e retirar da forma.

Delicie-se!!

𝑩𝒐𝒍𝒐 𝒅𝒆 𝒍𝒊𝒎𝒂𝒐 𝑪𝒐𝒎 𝒎𝒊𝒓𝒕𝒊𝒍𝒐𝒔

Haverá algo mais reconfortante neste fresquinho do que bolo caseiro? Seja para o pequeno almoço, seja lanche ou chá da tarde… é sempre bom ter em casa um bolo caseiro e delicioso.

Não posso dizer que é um bolo outonal, mas era o que apetecia. E quando é assim, temos que confecionar os desejos. 

Um bolo de limão com mirtilos.

A frescura do limão contrasta com as pequenas bolinhas ácidas  dos mirtilos, que rebentaram durante a cozedura, tornando-se ideal para qualquer pausa do dia.

Um bolo reconfortante, com um sabor fresco e um miolo fofo. 

Para quem adora sabores simples e cítricos vai com certeza adorar.

Experimentem!!

 Ingredientes:

• 3 ovos 

• 260 gr de açúcar 

• raspa de 1 limão

• 120 ml de óleo 

• 120 ml de sumo de limão 

• 240 gr de iogurte grego 

• 360 gr de farinha de trigo t55 sem fermento 

• 1 c sopa de fermento em pó 

• 1 chávena (240 ml) de mirtilos 

Preparação:

Ligue o forno nos 180 graus. Unta uma forma com manteiga ou spray desmoldante. Reservar.

Numa taça misture a farinha com o fermento. Reserve.

Numa outra taça misture os mirtilos com uma colher de sopa de farinha (retirei da farinha que ia utilizar). Reservar.

Na taça da batedeira coloque o açúcar, os ovos e a raspa de limão. Bata até ficar um creme esbranquiçado e tiver dobrado de volume (aproximadamente 5 minutos). Retire a taça da batedeira e junte o óleo e o iogurte. Misture. 

Alternadamente junte a mistura de farinha peneirada e o sumo de limão. Por fim, envolver delicadamente os mirtilos na massa.

Deite a massa na forma, alise e leve a cozer ao forno, por 50 minutos aproximadamente ou até ficar dourado.

Antes de retirar do forno, fazer o teste do palito.

Deixe arrefecer o bolo na forma por 15 minutos antes de o desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha.

Polvilhe açúcar em pó ou regue com glacé de limão (mistura de açúcar em pó com sumo de limão).

Bom apetite!