𝑩𝒐𝒍𝒐 𝒓𝒆𝒊

Chegou o natal. É tempo de celebrar. É tempo de receber a familia e amigos mais próximos.

É tempo de nos juntarmos, à volta da mesa, e conversar, rir e desfrutar. É tempo de partilhar. De oferecer lembranças, de distribuir amor e carinho.

É tempo de pensarmos nos outros e de valorizamos cada momento. É tempo de pensarmos em todos os que nos acompanham em todas as ocasiões. De agradecer o amor dos outros, a empatia, a compaixão. Agradecer a vida!

E para celebrar, trago o rei de todas as festas ou quase todas. Bolo rei! Fofinho, cheio de aroma e com um sabor delicioso! Ficou aprovadissimo pela familia e é excelente para este dia de celebração. Experimentem e deliciem-se!

A todos aqueles que por aqui passam, comentam e seguem o aromas na cozinha, o meu muito obrigada por todo o carinho que me têm dado.  Um Feliz e doce natal!

Ingredientes:

550 gr de farinha de trigo T65

1 c sopa de canela em pó 

10 gr de fermento padeiro seco 

125 ml de leite morno 

120 gr de açúcar 

3 ovos médios 

25 ml de vinho do Porto 

25 ml de aguardente 

Raspa de 1 limão 

Raspa de 1 laranja 

1 pitada de sal 

150 gr de frutos secos

150 gr de fruta cristalizada 

50 gr de passas e sultanas (mais 50 ml de vinho do Porto)

Ingredientes para cobertura:

1 ovo para pincelar 

Fruta cristalizada q.b

Frutos secos q.b

Geleia de marmelo q.b

Açúcar em pó q.b

Preparação:

Coloque as passas e sultanas numa taça e cubra com vinho do Porto, deixando macerar durante alguns minutos.

Numa taça dissolva o fermento de padeiro no leite morno e junte 150 gr de farinha. Misture bem, tape com película aderente  e deixe levedar num local morno por 20 minutos.

Noutra taça misture a restante farinha com a canela e o sal. Reserve.

Na taça da batedeira bata a manteiga com o açúcar durante alguns minutos. Adicione os três ovos, um de cada vez e continue a bater após cada adição.

Adicione as raspas de limão e laranja e a mistura de fermento, entretanto já levedada. Junte também a farinha e amasse bem à mão ou com o gancho da batedeira, durante alguns minutos e até a mistura ficar elástica e macia.

Pique os frutos secos (reserve alguns para decorar) e junte-os à massa. Junte também as frutas cristalizadas como as passas e sultanas macerada e escorridas e amasse mais um pouco para envolver. Forme uma bola, polvilhe com farinha, tape com um pano ou película aderente e deixe levedar durante 2 horas ou até que a massa dobre de volume.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, forme novamente uma bola e transfira-a para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Faça um buraco no centro e com as mãos vá alargando a massa formando uma rosca.

Tape com um pano e deixe levedar novamente por 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata o ovo e pincele o bolo. Enfeite o bolo com frutas cristalizadas e os frutos secos reservados. Coloque também o açúcar em pó e algumas amêndoas lâmina das. Leve o bolo rei ao forno durante 30 a 35 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer em cima de uma grelha e sirva.

Bom apetite!

𝑩𝒐𝒍𝒐 𝒓𝒂𝒇𝒂𝒆𝒍𝒍𝒐

Por aqui anda-se na correria, nem imaginam a confusão que vai nesta cozinha! O tempo passa demasiado depressa e ainda há muito trabalho por concretizar. Tantas as ideias que fervilham na minha cabeça, tantas as partilhas que gostaria de fazer com quem visita o blog… mas infelizmente o tempo não chega para colocar em prática tudo o que gostaria.

Há que traçar objectivos e estabelecer prioridades. Há que pensar nos dias de festas que estão mesmo próximos e focarmos-nos nas pessoas que realmente nos interessam, agradecer pelo facto de estarem presentes quando precisamos e fazerem parte das nossas vidas. A nossa familia e os amigos.

O tempo livre, é pouco, é passado na cozinha, entre panelas e batedeira, ingredientes amontoados, farinha espalhada, etiquetas e caixas. Podia dizer que a minha cozinha por estes dias se encontra numa autentica confusão, mas sinceramente prefiro este caos do que a azafama dos shoppings.

Aqui ainda consigo ter o quentinho do forno e o cheiro dos aromas que perfumam a casa. Conseguem imaginar?!

Aproveita-se para testar receitas, sempre em busca de algo perfeito para surpreender os mais chegados. Existe coisa melhor!?

Uma das receitas testadas e aprovadas que irá marcar presença na mesa de natal é este bolo rafaello que trago hoje, de amêndoa, coco e chocolate branco. Não é o típico bolo tradicional que se vê nas mesa de natal, mas posso garantir que o resultado final surpreende e muito.

Fica um bolo bastante fofinho, com um aroma e sabor bastante delicioso.

Uma receita que não vai deixar ninguém indiferente e que vai conseguir arrancar sorrisos.

 Ingredientes:

5 ovos

250 gr de açúcar

120 gr de óleo 

180 ml de iogurte de coco

100 ml de leite de coco

1 c cha de aroma de baunilha

300 gr de farinha de trigo sem fermento T55

100 gr de farinha de amêndoa (ou amêndoa triturada em farinha)

40 gr de coco ralado

1 c sopa de fermento em pó

Ganache:

100 gr de chocolate branco

50 ml de natas

Coco ralado q.b

Rafaellos q.b

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha ou com spray desmoldante.

Bata os ovos juntamente com o açúcar e a baunilha, até obter um creme fofo e esbranquiçado. 

Adicione o óleo, leite de coco e o iogurte e bata em velocidade baixa mais um pouco até a massa ficar homogénea.

Adicione a farinha de amêndoa e envolva com uma espátula sem bater. De seguida, faça o mesmo com a farinha (peneirada), coco ralado e o fermento em pó.

Verta a massa na forma reservada e leve ao forno por 45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma por 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer por completo em cima de uma grelha.

Prepare a ganache. Derreta o chocolate juntamente com as natas no microondas em intervalos de 30 segundos.

Regue o bolo com a ganache. Polvilhe o bolo com coco ralado e decore com rafaellos.

Bom apetite!

𝑬𝒏𝒕𝒓𝒂𝒏ç𝒂𝒅𝒐 𝒅𝒆 𝒄𝒉𝒐𝒄𝒐𝒍𝒂𝒕𝒆 𝒆 𝒂𝒗𝒆𝒍ã

O natal aproxima-se a passos largos e a ansiedade começa a aumentar. Chega demasiado depressa, e nunca me permite fazer tudo o que queria, principalmente na cozinha e nos encontros com familiares e amigos. Mas vamos celebrar o mais importante. A saude, amor, o estarmos todos juntos a mesa, a partilha, a familia, as coisas boas que nos unem e nos fazem sorrir.

Nesta época recordo-me sempre do natal quando era pequenina. As imagens e os cheiros são de boas recordações.  A lareira acesa e as brincadeiras com os irmãos e primos. A arvore de natal natural e o presépio  enfeitado com musgo. Uma mesa simples, mas cheia de afeto e comida de conforto. As receitas de familia presentes na mesa. Os sonhos, rabanadas e a aletria da minha mãe e o arroz doce da minha tia. Tradições maravilhosas e que eu adorava. A única coisa que não gostava e continuo a não gostar, são as malditas frutas cristalizadas e passas, que retirava uma a uma do bolo rei.

Como não sou grande apreciadora destas frutas, adaptei a receita do bolo rei e criei uma versão que todos gostássemos.

Um bolo entrançado que leva chocolate e avelãs. Quem resiste a esta combinação maravilhosa?!

Este ficou tão bom, macio e cheio de chocolate, avelãs e com com o perfume dos citrinos.

Que o vosso natal seja doce e muito feliz.

 Ingredientes:

• 125 ml de leite morno

• 10 gr de fermento de padeiro seco

• 560 gr de farinha T65

• 1 pitada de sal

• 75 gr de manteiga

• 120 gr de açúcar

• 2 ovos 

• raspa de 1 limão

• raspa de 1 laranja

• 25 ml de vinho do porto

• 25 ml de aguardante

• 400 gr de nutella

• 1 chávena de avelas picadas + q.b para polvilhar

• 1 chávena de pepitas de chocolate ou chocolate picado

• 1 ovo + 1 c sopa de leite para pincelar

• 2 c sopa de mel ligeiramente morno para pincelar

• açúcar em pó q.b para polvilhar

Preparação:

Dissolva o fermento no leite morno, junte 100 gr de farinha (reserve a restante) e misture. Deixe levedar durante 15 minutos.

Bata a manteiga juntamente com o açúcar durante alguns minutos. adicione os ovos , um de cada vez, sem deixar de bater.

Junte as raspas do limão e da laranja, o vinho do porto e aguardente e a mistura do fermento. Adicione também a farinha e comece a amassar com o gancho da batedeira ou a mão, até obter uma massa elástica e macia (poderá ter de adicionar um pouco mais de farinha, mas não em demasia, pois a massa deverá estar moldável. No meu caso não achei necessário adicionar).

Forme uma bola, tape com película aderente e deixe levedar por 2 horas ou até que dobre de volume.

Transfira a massa para a bancada enfarinhada, amasse só para retirar o ar e forme novamente uma bola. Com ajuda de um rolo forme um rectângulo. Espalhe a Nutella com ajuda de uma colher ou espátula, polvilhe as avelas picadas e as pepitas de chocolate.

Enrole a partir de um dos lados mais compridos, e de seguida corte o rolo ao meio no sentido do comprimento.

Entrelace as duas partes entre si, mantendo a face do corte virada para cima, e comprima as extremidades. Junte as duas pontas, formando uma coroa. 

Com cuidado, coloque o bolo no tabuleiro que levará ao forno (já forrado com papel vegetal ou folha de silicone) e deixe levedar de novo, por cerca de 1 hora, tapada em um local morno e sem correntes de ar.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata o ovo com 1 c sopa de leite e pincele com esta mistura. Decore com mais avelãs picadas (opcional).

Leve ao forno durante 30-35 minutos, até que a massa esteja cozida e douradinha. Não deixe demasiado tempo se não fica muito seco. 

Quando estiver cozida, retire do forno, e transfira o bolo para uma rede. Pincele com mel ligeiramente morno, e deixe arrefecer por completo. Quando estiver completamente frio,  polvilhe açúcar em pó, se assim o desejar.

Bom apetite e boas festas!

𝑩𝒓𝒐𝒂𝒔 𝒅𝒆 𝒎𝒆𝒍, 𝒂𝒛𝒆𝒊𝒕𝒆 𝒆 𝒆𝒔𝒑𝒆𝒄𝒊𝒂𝒓𝒊𝒂𝒔

O natal está quase a chegar. Cá por casa já se conta os dias para reunir a familia á volta da mesa, de fazer a lista de sobremesas a preparar. Está é uma das épocas mais bonitas do ano. Gosto de ver as ruas enfeitadas e cheias de luzes a piscar. Ir às compras, e pensar com carinho nos presentes para a família e amigos.

Confesso que vivo estes dias com muita ansiedade e entusiasmo. Acho que o espírito natalício é está azáfama feliz de pensar no reencontro dos nossos entre queridos, escolher e decidir presentes para oferecer, personalizar cartões que acompanham os presentes. E para que gosta de preparar presentes em casa para surpreender a familia ou amigos, deixo-vos umas saborosas e perfumadas broas de mel, azeite e especiarias.

É uma receita muito simples e de confecção rápida que não desilude. O cheiro da canela e da erva doce convidam a saborea-las ou a partilha-las com alguém.

Uma sugestão de natal aromática e bem deliciosa.

Bom domingo!

 Ingredientes:

120 gr de açúcar amarelo

120 ml de mel

60 ml de azeite

100 ml de água

220 gr de farinha de trigo s|fermento t55

80 gr de farinha integral

80 gr de farinha de milho

1 pitada de sal

1 c sopa de canela em pó

1 c cha generosa de erva-doce

1 c cha de fermento em pó 

1 ovo para pincelar

Preparação:

Coloque num tacho o açúcar, azeite, mel e a água e leve ao lume até o açúcar se dissolver. Reserve.

Numa taça coloque a farinha de trigo, a farinha integral, farinha de milho, fermento, especiarias e o sal. Misture bem e reserve.

Numa outra taça, ou na taça da batedeira, coloque a mistura liquida e aos poucos junte a mistura de farinha, envolvendo bem por cada adição.

Para moldar as broas , retire pequenas porções de massa, com a ajuda de uma colher e, com as mãos unhadas com azeite molde as broinhas, dispondo-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincele as broas com ovo batido.

Leve as broas a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até ficarem ligeiramente douradas. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.