𝑩𝒐𝒍𝒐 𝒅𝒆 𝒄ô𝒄𝒐 𝒆𝒔𝒑𝒆𝒄𝒊𝒂𝒍

Fim-de-semana é sinónimo de familia junto á mesa desde que me lembro. De estarmos todos envolvidos em conjunto a fazer o almoço especial, de escolhermos o que preparar e o que cada um vai fazer.  Tempo de qualidade juntos, a cozinhar, saborear, em redor da mesa. A cozinha que une gerações e que é o coração da casa.

Desde pequena que me lembro de ver a minha mãe , tias e avó a cozinhar. A minha avó a acender a lareira e o forno a lenha, a minha mãe e tias a preparar os tabuleiros de carne e arroz típicos da minha região. E os bolinhos ficavam sempre para o fim, mas nunca ficavam esquecidos. Damos valor ao que vem da terra, aos legumes, à fruta e a carne. A partilha entre família e vizinhos. E eu sempre presenciei isso em casa.

Lembro-me de querer apreender a cozinhar, pegar na colher de pau e ajudar a minha mãe ou avó na tarefa dos bolos. Era muito curiosa e adorava ajudar. De colocar a mão na massa  e a raspar a taça!

Lembro-me do primeiro bolo que fiz sozinha… não ficou nada de jeito e ainda por cima ficou enqueijado. Fiquei triste e desiludida, mas não desisti, arregacei as mangas e continuei a tentar até conseguir chegar a forma perfeita que um bolo deve ficar depois de cozido.

Senti-me tão feliz e orgulhosa, por ter conseguido apreender de forma tão simples, humilde e generosa o bolinho de familia.

Hoje partilho um bolinho que cresceu comigo e faz parte do caderno de receitas da familia (já ligeiramente alterado por mim). Um bolo de coco bem fofinho e delicioso!

Este é para mim o melhor bolo do mundo! O bolo que me faz lembrar a minha infância!

Ingredientes

4 ovos L

240 gr de açúcar 

1 c cha de aroma de baunilha

120 ml de óleo 

240 ml de leite

200 ml de leite de côco

300 gr de farinha de trigo s/fermento T55

50 gr de farinha maizena 

145 gr de côco ralado

1 c sopa de fermento em pó

Cobertura de côco

2 ovos

60 gr de açúcar

20 gr de manteiga derretida

100 gr de coco ralado

Preparação

Comece por preparar a cobertura. Numa taça misture os ovos com o açúcar, a manteiga derretida e o côco ralado. Reserve.

Ligue o forno nos 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha ou com spray desmoldante.

Peneire para uma taça a farinha juntamente com a farinha maizena e o fermento. Reserve.

Bata os ovos juntamente com o açúcar e a baunilha, até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione o óleo e o leite de coco e bata em velocidade baixa mais um pouco até a massa ficar homogénea.

Adicione o coco ralado e misture. Junte aos poucos a mistura de farinha, alternando com o leite e envolva com uma espátula sem bater.

Verta a massa na forma reservada e coloque por cima a cobertura de coco.

Leve ao forno por 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer por 10 minutos. Desenforme e, quando estiver frio, polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!