𝑭𝒐𝒍𝒂𝒓 𝒅𝒆 𝒄ô𝒄𝒐

Dizem que a tradição já não é o que era… mas cá em casa ou na casa dos meus pais  gostamos de manter as tradições. E nesta época de Páscoa, sabe bem celebrar essas tradições que são de facto o que nos identifica e caracteriza. Memórias de tempos antigos  e celebrações do tempo, de dias e de cheiros que ficam agarrados a nos.

Mesa farta, cabrito ou borrego assado, que nem aprecio, mas sei que faz parte dos aromas e sabores destes dias. Prefiro as batatinhas assadas e o arroz no forno a lenha. E claro, também o folar, o pão de ló, chocolates e amêndoas. 

Na mesa deste ano não vai faltar este folar de côco. Que foi mais que testado e aprovado por todos cá de casa. Adoro este folar, é tão simples e com um aroma e sabor de outro mundo. Tem um recheio tão, mas tão delicioso, que nem imaginam o como é difícil resistir a um mero pedacinho. E se for comido ainda morno, ainda se torna mais irresistível.

É perfeito para celebrar está Páscoa.

Experimentem vão ver que não se vão arrepender.

Folar de côco

Ingredientes

600 gr de farinha s/fermento

3 ovos

200 ml de leite morno

125 gr de manteiga amolecida

120 gr de açúcar

8 gr de fermento de padeiro seco

1/2 c cha de sal

Raspa de 1 limão

Recheio

1 lata de leite condensado

200 ml de natas

65 gr de coco ralado

1 c sopa de manteiga

Raspas de 1 limão

 Pe1 ovo para pincelar

Coco q.b para polvilhar

Preparação

Comece por preparar o recheio. Deite o leite condensado para uma panela, junte as natas, o coco ralado, a manteiga e as raspadas de limão. Misture bem. Leve o preparado ao lume brando, mexendo sempre, até ficar uma mistura cremosa  e começar a ver o fundo da panela. Retire do lume, verta para um recipiente, tape com pelicula aderente (a película deverá estar em contacto com o creme) e deixe arrefecer a temperatura ambiente.

Dissolva o fermento seco no leite morno. Na taça da batedeira (pode amassar a mão) coloque a farinha e o açúcar.

Incorpore o gancho de amassar e ligue a batedeira numa velocidade baixa. Aos poucos vá adicionando a mistura de leite com o fermento, os ovos ligeiramente batidos, a raspa de limão, sal e a manteiga amolecida. Trabalhe a massa com o gancho até obter uma massa de consistência elástica e homogénea. Se necessário adicione mais um pouco de farinha (não achei necessário).

Forme uma bola, coloque numa taça e tape com película aderente ou um pano. Deixe levedar num local seco e longe de correntes de ar, cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.

Transfira a massa para a bancada enfarinhada e forme um rectângulo com ajuda de um rolo de cozinha.

Espalhe uniformemente o recheio pela massa. Enrole a partir da extremidade menos larga e forme um rolo. Forre com papel vegetal uma forma amovível, com 24cm de diâmetro. Corte rolinhos com cerca de 5 cm de espessura e disponha-os em pé, dentro da forma. Deixe levedar cerca de 30 minutos.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Pincele todo o folar com ovo batido e polvilhe coco ralado. Leve o folar ao forno pré-aquecido, cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Retire do forno e reserve o folar por 15 a 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha, se conseguir resistir!

Antes de servir, polvilhe mais coco ralado se desejar.

Bom apetite!