𝑻𝒂𝒓𝒕𝒆 𝒅𝒆 𝒍𝒊𝒎ã𝒐 𝒎𝒆𝒓𝒆𝒏𝒈𝒂𝒅𝒂

 Sobremesas. Adoro fazer sobremesas! De uma maneira geral, a cozinha é uma paixão que me acompanha desde sempre e gosto muito de experimentar receitas novas, novos sabores, novas texturas, tanto em pratos doces como em salgados. Quando estou na cozinha, parece que não existe nada a minha volta e nem dou pelo tempo passar. É onde me sinto feliz e plena.

São estas pequenas coisas que nos deixam felizes e que felizmente são grátis! Além disso vamos aproveitar os dias que vão começar a ficar mais longos e luminosos, vamos abrir a janelas e deixar entrar o sol nas nossas casa, e ouvir o chilrear dos pássaros.

Sentir o cheiro característico da estação, das flores e da praia ou campo. 

A pensar nesta estação, preparei uma sobremesa mais fresca e com sabores que adoro. Uma tarte que junta a frescura e à acidez do limão. A cremosidade do recheio combina perfeitamente com a base crocante e um merengue suíço, doce com textura de uma nuvem.

Uma sobremesa simples, mas muito maravilhosa.

Experimentem fazer está tarte deliciosa porque vale muito a pena!

Tarte de limão merengada

Ingredientes

Base da massa

300 gr de farinha s/fermento T55

60 gr de açúcar

1/2 c cha de sal

180 gr de manteiga s/sal fria cortada em cubos

1 ovo

1 c sopa de água fria

Creme de limão

500 ml de leite

190 gr de açúcar

60 gr de farinha maizena (amido de milho)

200 ml de sumo de limão

4 gemas L

50 gr de manteiga

Merengue

4 claras L

300 gr de açúcar

1 c.cha de sumo de limão (opcional)

Preparação

Massa

Coloque a farinha, o ovo e metade da manteiga num processador de alimentos. Processe por uns segundos. Junte o açúcar e o sal, volte a processar. Adicione a restante manteiga e processe novamente. Por fim, com o processador em andamento, junte a agua. Retire a massa para a bancada e forme uma bola. Forme um disco, envolva em película aderente e leve ao frigorifico por 1 hora.

Unte uma tarteira de 24 cm com manteiga. Reserve. Retire a massa do frio e abra em forma de um circulo com ajuda de um rolo. Com ajuda do rolo, transporte a massa para a tarteira e forre-a. Pique o fundo com um garfo e reserve no frigorifico enquanto prepara o recheio.

Creme de limão

Aqueça o leite. Assim que começar a ferver, retire do lume.

Numa taça, misture as gemas com o açúcar e a farinha maizena. Junte o sumo de limão e as raspas. Misture.

Verta o leite quente, pouco a pouco, sem parar de mexer com uma vara de arames. Volte a  colocar tudo na panela e leve ao lume  até engrossar, mexendo sempre vigorosamente com uma vara de arames.

Desligue o lume e junte a manteiga. Misture ate estar completamente derretida.

Verta para um recipiente, tape com película aderente (a película devera estar em contacto com o creme para evitar que se forme uma crosta) e deixe arrefecer a temperatura ambiente.

Retire a tarteira do frigorifico. Cubra a massa com papel vegetal e sobreponha feijões secos. Leve  a base ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos. Retire os feijões e o papel vegetal, e leve novamente ao forno a 180ºC por 10 minutos ou até que fique dourada a gosto. Deixe arrefecer a temperatura ambiente. Disponha o creme sobre a base e leve ao frio, enquanto prepara o merengue.

Merengue

Coloque as claras e o açúcar numa taça de vidro, e coloque em banho Maria, mexendo sempre até o açúcar derreter completamente (teste um pouco entre os dedos, até não sentir os cristais de açúcar.

Bata as claras e o açúcar por 5 minutos na velocidade media. Junte o sumo de limão e bata mais cerca de 8 minutos, até obter um merengue branco, fofo e brilhante.

Decore a tarte com o merengue e, usando um maçarico, queime-o ligeiramente. Está tarte também pode se feita sem merengue, fica deliciosa a mesma. Leve ao frio por umas horas.

Sirva e delicie-se!