Muffins de banana com nozes

Já sabem o que vão preparar para o lanche? Que tal estes muffins de banana com nozes? Perfeitos para acompanhar uma limonada!!

Fiz para não desperdiçar umas bananas bem maduras que estavam na fruteira.

São pouco doces, mas com um aroma incrível!! E o crocante das nozes… hum!! Uma delícia!

 A receita rende 8 muffins não muito grandes. 

Vamos então a receita:

Ingredientes:

• 3 bananas médias 

• 1 ovo 

• 1 c chá de aroma de baunilha 

• 3 c sopa de óleo de coco derretido 

• 3 c sopa de açúcar de coco (opcional)

• 1 chávena de farinha de aveia 

• 3/4 chávena de farinha de amêndoa 

• 1 c chá de canela em pó 

• 1 pitada de sal 

• 1 c chá de fermento em pó 

• 1/2 c chá de bicarbonato de sódio 

• nozes picadas a gosto 

Preparação:

Numa taça coloquei as bananas bem esmagadas (usei um garfo para amassar), o ovo, a baunilha, óleo de coco e o açúcar de coco. Misturei muito bem com ajuda de uma vara de arames. De seguida juntei a canela, misturei e depois aos poucos fui colocando a farinha de amêndoa (triturei a amêndoa até virar farinha num processador de alimentos) farinha de aveia, e o sal, misturei bem por cada adição.

Por fim, envolvi o fermento, bicarbonato e as nozes. Fica uma massa bem espessa. Numa forma de muffins coloquei forminhas de papel e despejei a massa (rendeu 8 muffins). Levei ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos (fiz teste do palito). Deixei arrefecer completamente numa grelha.

Lanche saudável e delicioso 😋!!

Bom apetite!