Cheesecake de Frutos Silvestres

Receita deste fim de semana é este delicioso cheesescake.

Que apesar de não ser das minhas sobremesas preferidas, é um doce muito apreciado aqui em casa. E se for de frutos silvestres tanto melhor, ou não fosse estes os meus frutos preferidos. Adoro a acidez das frutas a constratar com o doce do açúcar.

Nesta receita coloquei frutas no meio do cheesecake que vai lhe dá um sabor extra delicioso e irresistivel.

É uma receita simples e muito fácil de fazer, que pode perfeitamente ser apresentada num almoço de familia ou amigos e que certamente fará as delicias de todos.

Quem é que resiste a uma fatia deste delicioso cheesecake de frutos silvestres?!

Receita

Ingredientes

Para a base
200gr de bolacha Maria ou desgestiva
100gr de manteiga derretida

Recheio

9oogr de frutos silvestres congeladas 
100 gr de açúcar em pó
Sumo de 1 limão

Creme cheesecake

500 gr de mascarpone

200 gr queijo tipo Philadelphia
12o ml de natas
150 gr de açúcar em pó
5 folhas de gelatina, transparente @vahine_portugal 
1 c chá de pasta de baunilha @vahine_portugal 

Cobertura
280 gr da calda dos frutos vermelhos
1 c sopa de farinha maizena
1 folha de gelatina, transparente @vahine_portugal 
frutas q.b para decorar

Preparação

Base
Triture as bolachas num processador de alimentos. Adicione a manteiga previamente derretida e misture até formar uma massa areada, mas homogénea.
Forre com a mistura uma forma com base amovível (20 cm de diâmetro), previamente forrado com papel vegetal. Pressione bem com ajuda de uma espátula ou colher para a mistura ficar bem ligada. Reserve no frigorifico.

Recheio
Coloque as frutas silvestres descongeladas numa panela juntamente com o sumo de limão e o açúcar em pó. Leve ao lume media a cozinhar por 10 minutos. Retire do lume e coe as frutas. Coloque as frutas num prato para que arrefeçam e reserve a calda.

Cobertura
Demolhe a folha de gelatina em água fria por 5 minutos.
coloque numa panela a calda com a farinha maizena. Mexa até que se dissolva. Leve ao lume brando até que engrosse ligeiramente, mexendo sempre vigorosamente com uma vara de arames. Escorra bem a gelatina e dilua-a na calda, mexendo bem para que se dissolva. Reserve para que arrefeça.

Creme cheesecake

Demolhe as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos. Escorra bem e dilua-as nas natas a ferver, mexendo bem para que se dissolva. Reserve.

Comece por bater o mascarpone. Junte depois o queijo, a pasta de baunilha e o açúcar em pó. Bata o suficiente para incorporar. Junte por fim as natas com a gelatina e envolva bem.

Coloque metade do creme por cima da bolacha. Distribua o recheio de fruta por cima do creme e tape com o restante creme de cheesecake. Leve ao frio por 30 minutos. Retire do frio e coloque por cima a cobertura. Leve novamente ao frio, para que solidifique e consiga cortar o seu cheesecake.

Na hora de servir e levar para a mesa, decore com algumas frutas a gosto.